المقادير
مكونات العجين
500 G دقيق أبيض
400 G دقيق أصفر ناعم
إذا لم يكن فينو ، نستخدم الدقيق الأبيض فقط
7 جرامات من البيكنج بودر
قليل من الملح
ماء نظيف للعجن
مكونات الحشو
كفتة
شرائح من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر
قطع البصل
كوسة قرعة خضراء مبشورة
الجزر المبشور
الشعرية الصينية
الكزبرة والمعدنوس
شرائح زيتون وثوم
القليل من الهريسة حسب الرغبة
الملح
بهارات فلفل اسود ، التحميرة، الخرقوم
طريقة تحضير مسمن معمر بالخضار
والكفتة
تحضير العجين
في وعاء ، ضعي الدقيق الأبيض والأصفر واخلطيهم
نضيف الملح ثم الخميرة ونبدأ بإضافة الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على العجينة
نعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مثل أي عجينة دهنية أو
ملوية
ثم نصنع كرات صغيرة من العجين ونشحمها بالزيت
نضعها على صينية ، ونغطيها بالبلاستيك ونتركها ترتاح أثناء تحضير الحشوة
تحضير الحشوة
في مقلاة ، نضع الزيت ونضيف البصل ونتركه ينضج قليلاً
بعد ذلك نضيف البهارات ثم الكزبرة والمعدن
ثم نضيف الجزر والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر ، ونغطي المقلاة ونطهو
الخضار على نار متوسطة
بمجرد أن تنضج الخضار نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً حتى تنضج وتجف جيداً
من السوائل
نضيف الهريسة والزيتون ونحرك قليلا ثم نضيف المعكرونة الصينية المفرومة
ونقلب كل شيء
أبعديها عن الحرارة واتركيها تبرد تمامًا
خذ كرة من الكرات وقم بتبسيطها إلى شكل مستطيل
ثم نصنع شرائط على الجانبين بالسكين كما في الصورة
ضع الحشوة على الجانب الأمامي من المستطيل وقم بتغطيتها بالشرائط الأولى
ثم نلف اللفة الأولى ونغطيها بالشرائط الثاني
هذه العملية تجعل التعبئة أسهل وتمنع الحشو من الخروج
نستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من العجين
ثم نبسط كل مربع قليلاً ثم نضعه في القدور حتى يصبح لونه بني من كلا الجانبين
هذه هي النظرة الأخيرة .
